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紅玉餐廳的招牌菜,蒜蓉龍蝦汁拌麵。
本報資料照片

曾是戒嚴時期黨外異議人士最愛的「紅玉」餐廳,到7月底即將歇業。這間曾經風光一時,幾乎與民進黨創黨史息息相關的台菜餐館將走進歷史,政黨輪替,紅玉也跟著沒落,直教人不勝唏噓。

打電話到「紅玉」,老闆的親戚接電話,她說:「景氣不好啦,已經虧了好幾個月,而老闆年紀大了,老闆的兒子一再勸他不要再做下去,所以他決定開到這個月底,到月底啦,歡迎你來!」

夾處在國賓飯店旁窄巷內的「紅玉」,老闆杜信夫本身就是建國黨的創黨黨員,「黨外」時代的許多今天民進黨員,尤其是美麗島系的,常常在這裡聚會。

紅玉是傳統到不行的老台菜餐館,海鮮與合菜為主,店裡沒有菜單,當天的菜都是寫在牆上的黑板,炒蛤仔、三杯軟絲等,都是一般人熟到不能再熟的台菜,老闆娘陳金鳳負責掌廚,每道菜都能調理到十分鮮美爽口,所以「紅玉」不只是政黨人物的最愛,藝文界人士和美食家也都聞香而來。

紅玉最膾炙人口的招牌菜當屬「龍蝦麵線」,其實就是龍蝦三吃的中的一項,龍蝦頭尾做湯,中段蒜蓉清蒸,剩下的肉拿來拌麵線。這龍蝦三吃,讓許多饕客念念不忘。

【2009/07/07 聯合報】@ http://udn.com/

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